生枣椰汁为何成“危险饮品”
发布时间：2026-01-27 11:44:42来源：
生枣椰汁被称为 “危险饮品”，核心源于南亚地区传统采集饮用方式易导致尼帕病毒感染，叠加未杀菌处理的微生物污染、发酵气爆、毒素风险，且近期印度尼帕疫情与相关科普推动话题升温，成为全网关注焦点。以下从风险本质、传播链条、热传原因及安全建议展开说明：
一、核心风险：致命病毒与多重污染叠加
- 尼帕病毒（NiV）传播：果蝠（狐蝠属）是唯一自然宿主，其唾液、尿液、粪便易污染夜间采集的树液；人类生饮未煮沸的污染树液后，病毒经消化道入侵，致死率达 40%-75%，目前无特效药与疫苗。孟加拉国自 2001 年起多次因饮用生枣椰汁暴发疫情，累计死亡超 240 人。
- 微生物与毒素污染：生枣椰汁高糖高水分、无防腐剂，易滋生椰毒假单胞菌（产耐高温米酵菌酸，可致肝肾衰竭）、沙门氏菌、大肠杆菌等，变质初期异味不明显，易被误饮。
- 发酵气爆风险：常温下快速发酵产生大量二氧化碳，密封容器内气压骤升，可能导致瓶体炸裂或瓶盖弹出伤人。
- 其他隐患：自然发酵可能产生微量甲醇，高糖对糖尿病患者不友好，农药残留与天然毒素（如未成熟果实氰苷）也存在潜在风险。
二、话题热传的关键原因
- 疫情驱动：2026 年 1 月印度西孟加拉邦出现尼帕病毒感染病例，疑与饮用受污染生枣椰汁相关，世卫组织紧急发声，引发全球警惕。
- 认知反差：被视为 “天然营养液” 的传统饮品暗藏致命风险，信息差触发公众好奇与恐慌，社交媒体加速传播。
- 科普助推：权威媒体、疾控机构集中解读病毒传播路径与饮用风险，强化 “危险饮品” 标签，引导健康消费。
三、安全饮用与采集建议
| 场景 | 核心措施 |
|---|---|
| 饮用前 | 必须煮沸（100℃，≥5 分钟）或巴氏杀菌，杀灭病毒与致病菌 |
| 采集时 | 用网罩 / 竹筷隔离果蝠，避免容器暴露；夜间采集后及时密封冷藏 |
| 购买后 | 检查包装是否鼓胀，全程冷链保存；开封后 24 小时内饮完，异常立即丢弃 |
| 特殊人群 | 孕妇、老人、儿童、糖尿病患者及免疫力低下者尽量避免饮用 |
四、广东相关提示
广东市场多为商业化椰枣汁（经杀菌处理），与南亚生枣椰汁不同，但需警惕：
- 选购正规品牌，查看配料表与灭菌标识，拒绝 “三无” 散装产品。
- 开封后冷藏并尽快饮用，若出现异味、分层、鼓胀等异常，立即停用。
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（责编： 粒粒）
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